Siente el sabor y frescura del queso rancherito

Este queso dependiendo de la región también es conocido como queso de sal, queso molido, queso de hoja, queso de aro, el cual es elaborado en forma artesanal con 100% leche de vaca por productores del Estado de Querétaro. El nombre proviene a que su producción tenía fines de autoconsumo en rancherías lecheras.

Dentro de los quesos mexicanos genuinos y con tradición, algunos quesos como este corren el riesgo de perderse ante la dinámica de los grandes conglomerados extranjeros que tienen cubiertos los supermercados, por ello es importante conocer el extraordinario sabor, el diverso uso que tiene en la cocina y su historia.

Empleo

Por su textura y consistencia es un excelente sustituto en recetas que requieren quesos doble crema, para desmoronar sobre enchiladas y flautas, como botana sobre tostadas y crema o en trozos para acompañar el guacamole con unas tortillas de maíz criollo.

Maridajes

Vinos:  blancos, dulces y de variedades como chardonnay

Cervezas:  las pilsners aromáticas

Licores:  mezcales o tequilas poco ahumados y muy herbáceos; cocteles como ginebras aromáticos y jugos de frutas.

Infusiones:   de toronjil.

Otros:  hierbas como papaloquelite y cilantro, quelites frescos y chiles