Queso azul vikingo importado de Dinamarca
El queso Roquefort se puede definir como un queso azul, graso, de pasta semiblanda, sin corteza, con enmohecimiento natural, elaborado con leche de oveja.
Durante el proceso de elaboración, se le añaden cultivos de Penicillium, lo que les proporcionan su característico color azul grisáceo y su intenso olor.