Queso panela artesanal

El queso panela es un exquisito y suculento queso mexicano que se elabora 100% con leche de vaca de forma artesanal por productores del Estado de Querétaro, posee un textura suave, delicada, húmeda y firme en algunos casos puede ser un poco porosa.

El nombre común con el que se le conoce es queso panela, un acortamiento de su nombre original que era queso de la panela o queso canasto, estos nombres hacen referencia a los moldes que se utilizaban para el drenado de la cuaja de su elaboración.

Maridajes

Vinos: blancos, poco secos, con mucho sabor a uva y con alta minetalidad

Cervezas: variedades paleales con mediana cantidad de lúpulos y con sabores frutales

Licores: mezcales jóvenes frutales con alta mineralidad, no ahumados ni reposados.

Infusiones: menta o de hierbabuena

Otros Chiles, hierbas aromáticas, aguacate, chapulines, jitomates, mermeladas de frutos rojos y frutas dulces como melón y peras.