Queso artesanal relativamente de nueva creación, recibe su nombre de la proporción de las leches utilizadas en su elaboración: 50% de oveja, 40% de vaca y 10% de cabra, elaborado por productores del Estado de Guanajuato.
Es un queso de pasta prensada cocida que se madura mínimo 6 meses por lo cual se desarrolla un ligero sabor a
Se recomienda consumir en un plato de quesos con su vino preferido. También combina muy bien con una ensalada o servido con una mermelada de cereza.