La palabra mole proviene del náhuatl mulli, que significa salsa, es un platillo que se caracteriza por ser de una pasta de color rojo elaborada a base de chile y especias principalmente, de sabor dulce y picante, con olor característico.
El mole negro de Oaxaca es el platillo típico que se sirve el Día de Muertos o en alguna celebración.
Ingredientes: Chiles, chocolate, aceite de soya, ajonjolí, plátano, cebolla, cacahuates, pasas, sal, nuez natural, almendra, ajo, canela, especias, lecitina de soya, sorbato de potasio (como conservador).